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LES HORAIRES D'OUVERTURE DE NOTRE RESTAURANT
TOUS LES SOIRS 19H-21H
LE WEEK-END 12H-14H et 19H-21h
les autres midis sur réservations uniquement.
l'été, nous pouvons faire des encas,salades,petits plats pour les clients de l'hôtel-restaurant profitant de la piscine et préferant lézarder,farnienter ici.
Eric vous concoctera des plats selon les produits de saison et son envie.
Cuisinier depuis toujours, ses parents lui ont donné l'amour et le secret de bonnes recettes alors qu'ils etaient ingénieurs chimistes, et, de Grenoble-hôtel-restaurant de Savoie- apprentissage de 1983 à 85, meilleur apprenti de l'isère, concours des meilleurs apprentis de France à l'ecole Jules Ferrandi à Paris, et le Don Camilo puis les cuisines du Georges V toujours à Paris toujours pour parfaire ses connaissances culinaires près des meilleurs de l'époque.
De 86 à 88, l'Ecole Hôteliere de Lausanne lui donne l'opportunité d'apprendre et de parfaire ses connaissances dans la gestion de la restauration et de l'hôtellerie.
Marieke, née à l hôtel Victoria à Amsterdam que ses parents dirigeaient, rencontre Eric à l'école Hôtelière de Lausanne en 1987. Aprés leurs stages et première expériences professionnelles à l'hôtel Intercontinental à Paris, Les deux parcourent le Monde et se posent à Tahiti via quelques mois en Nouvelle-Calédonie(Nouméa et Koné) Amoureux de la Polynésie ils tiendront un Restaurant et Marieke travaille dans le tourisme, à Tahiti-tours pour accueillir et organiser les différents tours possibles dans ces îles de Rêves...
Eric gère un Glacier-salad-Bar-restaurant au coeur de Papeete, pour des Italiens avec Maître-Glacier de l'école de Milan, (100°/. Naturel avec Jus de fruits frais) Marieke donne naissance à Vaiana, Elisa en 1997 et ils décident de rentrer en Europe et s'installent à Fayence dans le Var ou ils tiennent le Restaurant Le Provençal pendant 5 ans.
Emma en 2000 et Eliot en 2004 viennent aggrandir leur famille et ils tombent sous le charme des Alpilles et des Baux-de-Provence pour s'installer au Mas d'Aigret en avril 2006.
Ils souhaitent simplement vous faire partager des moment de Bonheurs dans cette demeure de charme ou il y a des rencontres que l'on n'arrive pas à expliquer...
Bonne dégustation et trés bon séjour en Provence.
Exemple de mets et plats que vous pouvez trouver à la carte, au menu Balthazar(-42€-) et en Demi-pension(-45€ Dîner et petit-déjeuner-buffet-)
Foie gras de canard 1er choix mi-cuit en terrine, compotée d'olives noirs au gingembre
Gambas flambées au pastis, aubergines et tomates en tian au basilic et parmesan /ou sur aubergines au coulis de tomates
Ravioles du Royans au pesto, copeaux de vieux parmesan
Salade de poulpes
Velouté d'asperges, magret de canard fumé, huile d'olives des Baux de Provence-moulin Castelas-
Selle ou Carré d'agneau des contes de Provence sauce au romarin du jardin
tournedos de rumsteack de Charolais snacké, réduction de jus corsé au aromates et farigoule
Médaillon de veau de l'Ardeche élevé sous la mère, aux champignons ou sauce à la moutarde à l'ancienne
Fricassé de Porcelet aux olives ou au miel et romarin
Magret de canard rôti doucement au four, sauce bigarade(sauce provençal à l'orange) ou aux baies colorés selon maturité des poivres(roses,rouges,verts...)
Loup de Méditérranée confit au four à l'huile d'olives de la Vallée des Baux
Bar en filet,façon bouillabaise, pommes de terres rattes et légumes du jour et de saison
Saint-Pierre au sautoir, enfourné, au citron vert ou yuzu, huile d'olive fruité noir de Castellas
Filet de Dorade(Daurade Royale), concassée de tomates au basilic
Saumon en brochette au gingembre poché au court-bouillon de soupes de poisson de roches
Crème brulée du mas d'aigret à la vanille Bourbon ou de Tahaa ou à lavande coupée d'août
Tiramisu dAndéa arômatisé disaronno originale
panna cotta de l'Italien, notre second de cuisine
Moëlleux au chocolat, crème anglaise au café léger
Gratin de fruits(banane,kiwi,fraises garriguettes) au chocolat blanc, blanc,blanc
Profiterolles au chocolat,chantilly sucre glace, amandes entieres grillées,feuille de chocolat noire
poëlée de cerises, pain d'épices de ton enfance, et sorbet Cerises du moment
Les fromages de France et des Alpilles ne font pas exceptions, ils sont exceptionelles ajoutés un trait de Gorgonzola et toasts campagnard
Les glaces et sorbets Artisanaux de Maître Martine de la vallée de la Durance(anciennement le Prince Noir aux Baux) et sa palette de saveurs
tels chocolat Manjari, vanille de Madagascar Bourbon, caramel beurre salé,...Citron,Passion,framboise,mangue,fraise,cassis et pleins d'autres naturelles expériences en bouche.
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